漬物

ゆず塩玉ねぎ麹の作り方、簡単レシピ

麹は米や大豆などを発酵させて作られる発酵食品で、一定の時間発酵させることで、独特の風味や旨みが生まれます。
ゆず塩玉ねぎ麹は、料理の隠し味や調味料として使われるほか、漬物の素材としても利用されます。

手順一覧

1

ゆずを半割りにして種をとる

2

玉ねぎを粗みじん切りにする

3

ゆずの皮をゆでて苦味をとる

4

ゆずの皮を細切りにする

5

玉ねぎをペーストする

6

発酵器で発酵させる

7

良い香りがすれば完成

8

ビンをいれて保存してね

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