あんこの炊き方、小豆を茹でる！和菓子作りに最適！自家製あんこの作り方レシピ

手順一覧

1

小豆は、よく洗って砂や異物を取り除きます。洗う際は、水に浸してから指でこすり、水が濁るまで繰り返します。

2

次に、洗った小豆を鍋に入れ、水を加えます。水の量は、小豆の量や調理法によって異なりますが、一般的には小豆の3倍から4倍の水を加えます。水に浸るように、小豆をしばらく置いてから調理を始めます。

3

火にかけた鍋を中火から強火にかけ、小豆が沸騰したら、弱火にしてアクを取ります。アクは、小豆から出る不純物で、表面に浮いてきます。スプーンやざるなどで丁寧に取り除きます。この作業を2〜3回繰り返します。

4

アクを取り終えたら、蓋をして弱火にし、約1時間から1時間半ほど煮ます。途中で水分が不足してきた場合は、適宜水を足してください。煮る時間は、小豆の種類や火加減によって異なりますが、小豆が柔らかくなり、ほどよい甘みが出るまで煮ます。

5

最後に、火を止めて小豆を冷まします。冷めたら、保存容器に移して冷蔵庫で保存します。小豆は冷めるとさらに甘みが増すので、しっかりと冷やしてから使用すると美味しさが引き立ちます。